Leuconostoc mesenteroides: El Aliado Silencioso en la Salud y la Fermentación

Introducción Leuconostoc mesenteroides, una bacteria lactic acid que desempeña un papel crucial en la industria alimentaria, especialmente en los procesos de fermentación, es también un notable promotor de la salud. Este microorganismo no solo es esencial en la producción de alimentos fermentados, sino que contribuye significativamente a la salud intestinal y al equilibrio de la