Amaranto (Amaranthus caudatus): El Superalimento Olvidado

El amaranto, conocido científicamente como Amaranthus caudatus, es un grano antiguo que ha sido cultivado por miles de años. Originario de América del Sur, este superalimento posee una impresionante variedad de nutrientes que lo hacen destacar entre otros granos. A pesar de su larga historia y beneficios para la salud, el amaranto ha sido relativamente